Wir hatten heute richtig Lust auf Weihnachtskekse:

Zutaten:
130g glutenfreies Mehl ( ich habe die Kuchen&Keksmischung von @schaerglutenfree genommen)
110g Butter (kalt) oder Magarine
30g Puderzucker
1 Eigelb
Vanillepulver ( ich habe 1/2 TL genommen)
1 Packung Vanillezucker
100g gemahlene Mandeln
1 EL Milch / pflanzliche Alternative
1 Prise Salz

Alle Zutaten gut miteinander verkneten und zu Rollen mit einer ungefähren Durchmesser von 3-4 cm formen. Das Rezept ergibt 3 Rollen. Diese werden für mindestens 1-2 Stunden oder auch über Nacht in den Kühlschrank gelagert.

Den Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Die Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus den Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ungefähr 7-8 Minuten backen ( es kann je nach Ofen variieren , also bitte immer kontrollieren) .
Wenn die Kipferl fertig sind, 1-2 Minuten abkühlen lassen und in Vanillezucker wenden.

Wir wünschen Euch viel Spaß beim Backen!

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